豆漿自製‧英仕豆漿好喝的撇步

客人常問為什麼我們早餐的豆漿那麼好喝那麼濃呢??要好喝是沒撇步的，以下的步驟一步步都要做好才能成就好豆漿哦~~

1.挑選黃豆

挑選圓圓胖胖飽滿的黃豆，表面光滑的黃豆

2..  泡黃豆

根據當日與次日住宿的人數來決定要煮多少豆漿，先挑掉不優的黃豆，將篩選好新鮮的黃豆洗乾淨後泡水約八小時，冬天則要泡約20小時，注意也不可用熱水或溫水泡哦~~;注意水量一定要蓋過所有的黃豆;至於黃豆怎樣算是泡好了呢，看它泡水後膨脹約變大2倍就OK了。

2.  磨豆子

黃豆泡好瀝乾以後，放進去磨豆機打碎。磨豆機必需加水下去打才能打的動的，黃豆與水的比例是 1 :3，丟入豆子後，不到一秒鐘豆漿就出來，此時的豆漿是”生豆漿”還不能喝；同時過濾出來的豆渣還可以拿來作料理或作甜點.煎餅.饅頭，或將豆渣洗一洗也拿去當花肥呢~

3. 煮豆漿

生豆漿磨好後要立刻煮，因磨製過程會產生摩擦熱,如果不現煮,是很容易發酵。生豆漿+1:3的開水放倒鍋子裡煮，中火先煮到滾，記得要不斷攪拌著鍋子中的豆漿,要不然豆漿很容燒焦的，當煮到近90℃ 時會不斷出現浮泡，也就是第一次看到的冒泡，這時豆漿其實並沒有熟，再轉小火滾約10分鐘左右，徹底煮透，這樣皂毒素才會不見，豆漿也會越煮越香哦^^。

o.s.即使不是大熱天，光看到鍋子就流汗.... 在煮沸豆漿過程中，還要邊煮滾邊攪拌邊撈起泡泡，不能讓豆漿”刁鍋”，是會臭燒焦的。真的辛苦了姐姐，……。

4. 加糖

視各人口味而訂，注意生豆漿加了糖可是會豆水分離。熟豆漿加糖後一定要煮沸，否則很快酸掉。

所以說，真材實料+新鮮+用心+耐心=超好喝的豆漿^^